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Bifum quente ou frio

Bifum é uma das coisas mais fáceis e rápidas de fazer. É o tipo de receita que eu faço quando não tenho inspiração ou tempo pra cozinhar algo mais complexo. Esse macarrão de arroz cozinha em 1 minuto e fica bom frio como salada ou quente como macarrão. Eu gosto de deixar na geladeira e comer fresquinho no verão.

Tempo de preparo: 20 minutos
Dificuldade: fácil
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
bifum
200g de shimeji
2 milhos verdes
2 cenouras
hortelã fresca
gengibre
saquê culinário
azeite extravirgem
gergelim preto

Modo de preparo:

1. Coloque uma panela grande com água para ferver. Quando levantar fervura, desligue o fogo e adicione o bifum. Deixe cozinhar por 1 minuto ou até ficar ao dente. Escorra o macarrão e reserve.

2. Ferva o milho e quando cozinhar tire-o do sabugo.

3. Fatie o shimeji e rale as cenouras.

4. Corte 2cm de gengibre e descasque. Fatie em pedaços finos. Aqueça uma panela com azeite e refogue os gengibres. Adicione os cogumelos e refogue até dourarem.

5. Adicione a cenoura, o milho, a hortelã, 1 xícara de saquê e sal a gosto na panela. Deixe reduzir mas não deixe secar.

6. Despeje os ingredientes na panela do bifum, tempere com azeite e misture bem.

7. Finalize com gergelim preto e hortelã.

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

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