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Creme de couve flor com curry

Essa sopa é daquelas receitas que você pega tudo que sobrou na geladeira e resolve a vida em 15 minutos. É super fácil e vai bem quente no inverno ou fria no verão. O sabor do curry fica bem leve e combina perfeitamente com os legumes. Pra não ter desculpas na hora da preguiça!

Tempo de preparo: 15 minutos
Dificuldade: fácil
Rendimento: 3 pessoas

Ingredientes:
1 couve flor
2 milhos verdes
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de chá de curry em pó
semente de abóbora crua sem sal
azeite virgem
sal marinho

Modo de preparo:

1. Coloque o milho para cozinhar. Enquanto isso, corte a couve flor e a cenoura e refogue-os na cebola e alho.

2. Adicione 5 xícaras de água e deixe ferver. Quando o milho ficar pronto, tire-o do sabugo e adicione na panela.

3. Deixe cozinhar até que a couve e a cenoura estejam macias. Tempere com o curry, sal e azeite. Com um mixer, bata todos os ingredientes dentro da panela. Se preferir, use um liquidificador. A mistura vai ficar bem consistente mas você pode adicionar água até ficar do jeito que você gosta.

4. Finalize com um pouco de cenoura ralada, sementes de abóbora e um fio de azeite.

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

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