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Lamen sem glúten vegano

Outro dia ensinei a fazer o dashi, molho de sopa japonesa, e aproveitei pra fazer um lamen sem glúten e vegano. A receita tradicional é feita com um macarrão à base de trigo e muitas vezes leva ovo, carne e massinhas de peixe. Eu usei poucos ingredientes mas você pode colocar broto de feijão, acelga chinesa invés do agrião, alga seca e outros ingredientes se quiser. É bem simples e fica pronto super rápido.

Tempo de preparo: 15 minutos
Dificuldade: fácil
Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:
bifum (usei um tipo mais grossinho)
1 cenoura
agrião
1 xícara de shiitake
molho dashi sem peixe

Modo de preparo:

1. Coloque água para ferver numa panela grande. Quando levantar fervura, adicione o macarrão e deixe cozinhar até ficar macio.

2. Fatie as cenouras em julienne. Salteie em fogo alto, tempere com sal e reserve. Repita este processo com o agrião e os cogumelos.

3. Se o molho estiver frio, coloque para ferver numa panela. Tempere com sal. Se formar uma espuma branca, retire-a com uma colher.

4. Disponha num prato fundo o macarrão e, sobre ele, os ingredientes separadamente.

5. Complete com o molho até que todos ingredientes fiquem submersos. Adicione cebolinha se quiser e sirva quente.

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

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