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Legumes indianos low-carb

Mais uma dica para os adeptos da dieta cetogênica: leite de coco é pura gordura boa! Eu adoro usa-lo em receitas indianas ou baianas. Só o cheirinho dele cozinhando já me dá água na boca. Essa receita é inspirada nos pratos indianos e vai super bem junto com arroz de couve-flor. Pra quem gosta, vale colocar um pouco de coentro fresco e até algumas castanhas de cajú sem sal. Não coloquei porque faltou na despensa haha. Pode comer sem medo de ser feliz 🙂

Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Médio
Rendimento: 3-4 porções

Ingredientes:
1 couve-flor
100g ervilhas
200g cogumelos
100g tomate cereja
400ml leite de coco
cebola
alho

Temperos:
curry em pó
folhas de louro
cebolinha

Modo de preparo:

1. Lave bem a couve-flor e corte em pedaços pequenos.

2. Lave bem os cogumelos e corte em 4 pedaços. Reserve.

3. Aqueça uma panela grande e refogue cebola e alho. Adicione os cogumelos e refogue até ficar bem dourado.

4. Adicione a couve-flor e as ervilhas. Tempere com curry em pó a gosto. Eu gosto de comidas apimentadas, por isso sou bem generosa. Usei mais ou menos duas colheres de sopa.

5. Adicione os tomates cortados ao meio, cebolinha em pedaços grandes, três folhas de louro e o leite de coco. Tempere com sal a gosto. Tampe e deixe reduzir o molho.

6. Quando o caldo estiver mais grosso, está pronto. Sirva com arroz de couve-flor ou o tradicional basmati indiano.

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

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