Aquele almoçoReceitasSem glúten

Moqueca vegana

Moqueca é bom demais! Aquele cheirinho de dendê misturado com leite de coco e coentro é irresistível. Pra matar a vontade minha e do namorado baiano, inventei essa versão sem peixe mas preparada do mesmo jeito. É bem fácil e vai bem num almoço de família.

Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: fácil
Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
8 tomates bem vermelhos
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
4 palmitos
200g de shimeji
1 cebola
salsinha
coentro
óleo de dendê
200ml de leite de coco
pimenta vermelha

Modo de preparo:

1. Fatie os pimentões, os tomates e os palmitos em rodelas finas. Reserve.

2. Aqueça uma panela grande e adicione 2 colheres de sopa de dendê. Refogue a cebola fatiada no óleo até amolecer.

3. Corte os shimejis em pedaços e adicione-os na panela para grelhar.

4. Sobreponha os pimentões, os tomates e os palmitos. Tempere com sal.

5. Adicione a salsinha e o coentro picados e o leite de coco e vá mexendo aos poucos para imergir todos ingredientes no molho. Aqui você pode adicionar um pouco de pimenta se quiser.

6. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos.

7. Sirva com arroz e pimenta à mesa.

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

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