Pães e tortasReceitasSem glúten

Pão sem glúten de trigo sarraceno

Essa é uma das receitas de pão sem glúten que eu mais gosto. Ela dá super certo pra fazer um pão grande, tipo pão italiano. O trigo sarraceno, apesar do nome, não é irmão do trigo e sim a semente de um fruto chamado ruibarbo. Para nossa alegria não tem glúten e tem mais proteína que o arroz, o milho e o trigo. Eu gosto de comê-lo no café-da-manhã mas também é ótimo para servir para visitas.

Tempo de preparo: 1h30
Dificuldade: médio
Rendimento: 1 pão grande

Ingredientes:
500g de farinha de trigo sarraceno
2 colheres de sopa de goma xantana
20 g de fermento biológico
2 colheres de sobremesa de açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de sal marinho
1 copo de água morna (250ml)

Modo de preparo:

1. Misture todos ingredientes secos em uma tigela grande. Peneire o açúcar para dissolver os pedaços maiores.

2. Despeje a água na tigela e misture com uma colher até absorver toda água.

3. Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e seca. Passe a mistura para esta superfície e sove a massa com as mãos. A massa não pode grudar nas mãos, se grudar, adicione um pouco mais de farinha. Boleie a massa, girando-a com as palmas das mãos e jogando a massa para baixo dela mesma.

4. Polvilhe farinha numa assadeira e coloque o pão sobre ela. Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora.

5. Pré-aqueça o forno a 200ºC enquanto o pão cresce.

6. Polvilhe um pouco de farinha sobre o pão e faça um corte em X bem superficial na parte superior. Coloque para assar por 40 minutos.

7. Quando ficar pronto, deixe esfriar antes de cortar senão vai despedaçar.

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

LEAVE A COMMENT