Fácil e rápidoReceitas

Pimentão recheado

Fazia um tempão que queria fazer pimentão recheado pra postar por aqui mas parece que eu sempre esquecia ou nunca tinha os ingredientes certos. Eis que eu fui pra Islândia e comi muito pimentão recheado, ou pelo menos muito mais que já comi até hoje. Agora, com essa inspiração viva na cabeça, finalmente decidi fazer a minha versão. Vai bem com uma saladinha e, mesmo que não pareça, alimenta super bem!

Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento : 3 a 4 pimentões

Ingredientes:
3 pimentões vermelhos grandes
1 xícara de lentilha
1 xícara de quinoa
1 cenoura
2 rabanetes
2 palmitos
salsinha

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 300ºC. Corte a tampa do pimentão e retire as sementes.

2. Coloque os pimentões numa assadeira e deixe no forno por 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe a quinoa e a lentilha.

3. Rale o rabanete e a cenoura, corte o palmito em pedaços e pique a salsinha.

4. Quando a quinoa e a lentilha ficarem prontas, misture tudo e tempere com sal, azeite e pimenta do reino.

5. Recheie os pimentões e coloque de volta no forno por mais 5 minutos. E pronto!

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

LEAVE A COMMENT