Pães e tortasReceitas

Pizza sem glúten de rúcula e cogumelo

Desde 2012, quando descobri minha intolerância a glúten e lactose, pizza virou uma lenda na minha vida. Uma única vez comi pizza num restaurante mas era tão pequena que cabia na palma da mão e tão cara que achei que fosse piada. Essa foi a primeira vez que comi pizza desde então e matei a saudade! Não é difícil mas dá um pouco de trabalho. Se você estiver com tempo e disposição, vale muito a pena.

Tempo de preparo: 2h
Dificuldade: médio
Rendimento: 2 pizzas médias

Ingredientes da massa:
2 xícaras de chá de farinha de arroz
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de sopa de goma xantana
20g de fermento biológico
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa xícara de azeite ou óleo de girassol
1 colher de sobremesa de sal marinho

Ingredientes do recheio:
8 tomates italianos
rúcula
200g de cogumelos paris
1 cebola roxa
tomate seco
queijo vegano (opcional)
cebola
alho
azeite
1 colher de chá de orégano
2 colheres de chá de açúcar mascavo
pimenta do reino
sal marinho

Modo de preparo:

1. Coloque os tomates para cozinhar numa panela grande. Faça um X na parte inferior para a casca soltar mais fácil.

2. Enquanto o tomate cozinha, vamos preparar a massa. Peneire todos ingredientes secos menos o fermento (farinha de arroz, fécula de batata, goma xantana, açúcar e sal) numa tigela.

3. Misture os demais ingredientes (azeite, água e fermento) e bata num liquidificador ou mixer.

4. Despeje o creme batido na tigela seca e misture com uma colher até ficar pesado.

5. Polvilhe farinha em uma superfície lisa e seca. Passe a massa para a superfície e abra com um rolo de massa ou garrafa de vinho. Para obter um círculo perfeito você pode marcar o corte com um prato grande.

6. Polvilhe farinha numa assadeira para não grudar e coloque a massa sobre ela. Deixe crescer por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC.

7. Quando os tomates estiverem cozidos, descasque-os e retire as sementes.

8. Bata os tomates num liquidificador com sal, pimenta do reino, orégano, cebola, alho e açúcar. Passe a mistura para uma panela e mexa até ficar grosso.

9. Quando a massa tiver crescido, coloque-a no forno por 5 minutos. Retire, coloque o recheio (molho de tomate, rúcula, cebola, queijo, cogumelo e tomate seco), um fio de azeite e volte para o forno por mais 15 minutos.

10. E pronto!

Receita da massa adaptada da Sam Cakes

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

LEAVE A COMMENT