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Quibe sem glúten de quinoa e soja

Pra quem é celíaco e vegano como eu, quibe é algo quase impossível afinal tem trigo e carne. Inventei essa receita pra matar a saudade e ficou uma delícia! Cheia de proteína, vai bem com arroz integral ou uma saladinha. O molho de tahine dá um toque final perfeito.

Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: fácil
Rendimento: 1 assadeira média

Ingredientes do quibe:
1 1/2 xícara de chá quinoa em grãos
1 1/2 xícara de chá de proteína de soja texturizada
4 tomates
1/2 cebola branca
1/2 xícara de castanha do pará
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de chia com 6 colheres de sopa de água
hortelã fresca
cominho
pimenta do reino
sal marinho

Ingredientes do molho:
2 colheres de sopa de tahine
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1/2 limão espremido
sal marinho

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola e o alho picados. Adicione a proteína de soja e mexa por um minuto. Junte a quinoa, tempere com sal, cominho, pimenta do reino e hortelã picada. Adicione 4 xícaras de água e deixe cozinhar até secar.

2. Coloque os tomates para cozinhar. Quando começar a soltar a pele, retire do fogo e limpe-os retirando pele e sementes. Bata num processador e adicione à misture de quinoa e soja.

3. Bata as castanhas do pará num processador até formar uma farinha. Junte à mistura.

4. Misture as 2 colheres de chia às 6 colheres de água e deixe descansar até formar um gel. Adicione à mistura de quinoa e soja e misture bem.

5. Quando secar toda água, passe tudo para uma assadeira e espalhe bem até formar uma camada uniforme. Coloque no forno com fogo alto por 30 minutos.

6. Para o molho, junte todos ingredientes e misture bem. Sirva com folhas de hortelã frescas.

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

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