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Salada de lentilha e abobrinha

Quando a noite chega, tudo que eu quero é um jantar bem leve pra não dormir com a barriga pesada. É por isso que eu costumo fazer saladas, que já renderam Cem Saladas Sem Alface. Gosto de explorar bases diferentes, como a lentilha dessa receita, e misturar vários ingredientes com diversos preparos. O resultado é um prato completo, cheio de nutrientes e texturas, que te deixa saciado por bem mais tempo que o clássico alface e tomate.

Tempo de preparo: 15 minutos
Dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
200g de lentilha
1 milho verde
1 cenoura
5 rabanetes
1 cebola

Modo de preparo:

1. Coloque o milho e a lentilha para cozinhar.

2. Corte a abobrinha em pequenos cubos e refogue na cebola até dourar.

3. Fatie os rabanetes em fatias bem finas. Rale a cenoura num ralador. Tire o milho do sabugo.

4. Misture todos ingredientes.

5. Tempere com azeite extra virgem e sal. Sirva quente ou frio.

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

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