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Torta sem glúten de legumes

O fim de ano me afastou um pouco da cozinha mas o Natal inevitavelmente me trouxe de volta. Pra minha ceia vegana com os amigos, fiz uma torta salgada e outra doce. A salgada é essa aqui, que leva uma massa de grão de bico e pode ter o recheio que você preferir. Usei o patê de tofu que já ensinei aqui no blog pra ficar mais cremoso e úmido mas se quiser dá pra fazer sem. É bem fácil de fazer e ficou uma delícia! A torta doce eu mostro aqui.

Tempo de preparo: 8 horas + 45 minutos
Rendimento: 6 pessoas
Dificuldade: médio

Ingredientes da massa:
250g de grão de bico
3/4 xícara de chá de farinha de arroz
1/4 xícara de chá de água
1 colher de sopa de azeite

Ingredientes do recheio:
2 cenouras
2 milhos verdes
vagem
patê de tofu

Modo de preparo:

1. Deixe o grão de bico de molho por 8 horas. Cozinhe até ficar macio.

2. Cozinhe os milhos e tire-os da espiga. Corte todos ingredientes do recheio em pequenos cubos.

3. Refogue o recheio em cebola e alho, adicione uma xícara de água e deixe cozinhar até a cenoura ficar ao dente. Tempere com sal e pimenta do reino.

4. Triture o grão de bico num processador ou liquidificador com o azeite e um pouco de sal até virar uma farinha.

5. Misture a farinha de arroz e a água e bata novamente.

6. Espalhe a massa pela assadeira de forma uniforme.

7. Adicione uma camada do patê de tofu.

8. Coloque um pouco do patê no recheio também para dar mais cremosidade.

9. Despeje o recheio na massa e finalize com manjericão.

10. Deixe no forno a 180˚C por 30 minutos. Quando ficar pronto, espere esfriar para desenformar. E pronto!

Adaptado da receita da Bela Gil

Denise Saito

Por 6 anos fui intolerante a glúten e sou vegana desde 2015. Todas minhas receitas são plant-based e sem glúten. Acredito que a nutrição é a forma mais eficiente de transformar nossas vidas.

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